盈德の厶ルフェ(水刺身)と蒸しズワイガニ、その珍味の晩餐にご招待致します！

王様も魅了された味、活きたズワイカニの新鮮さに舌鼓を打つ盈德の蒸しズワイガニ

王様も魅了された味、活きたズワイガニの新鮮さに舌鼓を打つ盈德の蒸しズワイガニの味はファンタスティックで、
また蒸しズワイガニの味は、カニの鮮度によって変わります。
カニ料理に最適とされる盈德のズワイガニ料理は、低脂肪で高蛋白食品、また消化がよくて誰にでもお勧めの最高の料理。
特に成長期の子供たちや老人にもっと必要な栄養素がたっぷり入っている。
江口港と丑山港の前浜でしか捕れない「盈德ズワイガニ」は、低温の海底に生息するズワイガニを活きた状態で保管するため、
その新鮮な味を楽しみにやってくる人々で、江口港のズワイガニ街はにぎわう。

ズワイガニの食べ方


カニは殻以外は全部食べられる。
足は端の節を折って引っぱると、身がするする丸ごと出てくる。
また、ズワイガニの端を折った後、足の殻を長めにハサミで切り、身をほじって食べる。
甲羅は蓋を開けて薄い殻を一つ一つ剥けば、美味しい身が出てくる。


ズワイガニの選び方


ズワイガニは腹部が黒いか、黒色を帯びているものは避ける。
足は甲羅に比べて細長いものがよく、押してみて腹部が柔らかいものは避け、持ち上げてみて足が活発に動いているものを選ぶ。
ハサミが活発に動くものが新鮮で、逆に足が垂れているとよくない。


海の幸 - 盈德を語る


ノガリ(スケトウダラの幼魚)、海老、イカもたくさん水揚げされる品目だ。
江口港から五十川に沿って登った烏浦里、そしてこの五十川で捕れる白い線の入ったアユは美味で、王様に献上される人気品目だった。
また、アユ釣りで有名な江口面の小月里がここにある。
クァメギはニシンを紐でつるして干したものだ。時々死んだカモメもつるされている。
死んだカモメは、案山子の役目をしながら他のカモメを追い払っている。
老勿里は岩ワカメと貝類、海老などが有名だ。
丑山から大津までの道は、10里も越える長い通りにイカがびっしり干されている。


真夏の猛暑を乗り越える夏の最高の珍味 – 盈德の厶ルフェ


清い水を誇る東海、その中でも昔から人気がないため最も新鮮だと言われる盈德の代表的な料理、厶ルフェがある。
盈德の船乗りたちが多忙な日常の中で飢えをしのぐために唐辛子味噌を溶かした冷水に、ムシガレイ(ミジュグリ)などの雑魚をおおざっぱに切って入れ、
冷や飯を冷たい汁にかけて、ズルズルとすすりながら骨まで噛んで食べた、冷たい料理が由来となった厶ルフェが脚光を浴びている。
イカとヤリイカの刺身にエゴマの葉、レタス、青い唐辛子、キュウリ、切干し大根、ニラ、ネギ、セリ、玉ねぎ、ニンニクなど旬の野菜を入れ、胡麻をまき、たっぷり盛られた厶ルフェ。
盈德の厶ルフェは淡白で辛く、脂肪が少なく消化にいいため、疲労回復にいいビタミンと無機質が豊富で
夏場はもちろん、季節に関係なく、ヘルシー料理として脚光を浴びている。
特にカレイの厶ルフェは、他の魚の刺身や厶ルフェよりもっと香ばしく、ご飯や冷麺の麺を入れて食べてもすっきりして美味しい。

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